กลิ่นค่ำ

กลิ่นค่ำจะอวลกลิ่น พริก ตะไคร้ ข่า หอม กระเทียม ในคลองชักพระ เสียงครกสากจะดังรับกันไปมา เริ่มแต่ ๕ โมงเย็น กลิ่นสมุนไพร เครื่องเทศต่างๆ จะฉุนขึ้นเรื่อย สำรับเย็น มักจะมีกับข้าวสัก ๓ อย่าง อันมี น้ำพริก ของทอด และน้ำแกง กลิ่นน้ำพริกย่อมมาพร้อมเสียง จึงจับได้ไม่ยากนัก ในยามเกิดโรคระบาดนี้ กลิ่นหอมกระเทียมเผากับริ้วตองสำคัญนัก น้ำพริกเป็นเครื่องจิ้มอันเลิศในการสร้างภูมิคุมกัน กินแนมกับผักลวก ผักสด ขับรสกันดี ครัวไทยชอบของทอด กลิ่นน้ำมันจะจับได้ไว ยิ่งทอดซ้ำซาก กินน้ำมันจะเข้มกล้า ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพนัก หากเป็นจานผัด กลิ่นเครื่องปรุงจะแรง หอมเคล้ากัน กระเทียม น้ำมัน ผัก หมู ไก่ โบราณใช้หางกะทิผัด หอมไปอีกอย่าง เรื่องทอดนี่ หากอยู่ยุโรป ถือว่าต้องห้าม เพราะควันมาก เครื่องดักควันอาจร้องดัง ทั้งกลิ่นยังรบกวนชาวบ้าน กลิ่นน้ำแกงจะหอมอ่อน พร้อมควันลอยขึ้นเป็นสาย น้ำแกงคงเป็นจานหลักของเด็กน้อย เครื่องเครามีไม่มาก หมูสับ ตำลึง เห็นคนคลองเก็บเอาตามรั้ว บ้างซอยริ้วแตงกวา หอมหัวใหญ่ใส่ลงไปด้วย หอมแก้หวัด ชงัดนัก กับข้าวพื้นถิ่น ทำได้ไว ไม่ถึงชั่วโมงก็ตั้งสำรับได้

ระหว่างนี้ก็หุงข้าวไปด้วย ข้าวสุก ให้แน่ว่าแห้ง ปล่อยให้ไหม้เสียหน่อย ก็ได้ข้าวตัง ไว้ชงกินกับน้ำอุ่น น้ำข้าวตัง สมัยก่อนมักถวายพระตอนเข้าพรรษา หลังลงจากสวดปาฏิโมกข์ ต้องกรองให้สะอาดใส ดูคล้ายชาร้อน โปรยน้ำตาลแดงหน่อยหนึ่งเท่าปลายก้อย ให้กำลังดีนัก #เรือนบางระมาด

อ่านเพิ่มเติมที่ www.ruenbangramat.com